Apprendre à bien se nourrir

L'éducation à la nutrition est une composante à part entière de l'éducation à la santé menée conjointement par les familles et par l'école.

Le repas est un moment privilégié d'apprentissage, dès le plus jeune âge. Les menus équilibrés des restaurants scolaires doivent aider les élèves à acquérir de bonnes habitudes alimentaires.

En outre, l'éducation à la nutrition intervient en classe, dès l'école maternelle et l'école élémentaire au moment où les enfants acquièrent leurs premières habitudes alimentaires. Les enseignants jouent un rôle clé pour apprendre aux élèves les règles d'un bon comportement alimentaire et leur faire connaître les effets de l'alimentation sur la santé.

Les programmes scolaires prévoient d'aborder la régularité des repas et la composition des menus (cycles 1 et 2 de l'école primaire) et les actions bénéfiques ou nocives des comportements, notamment dans l'alimentation (cycle 3 de l'école primaire).

Des activités éducatives peuvent aussi être organisées ponctuellement par le personnel enseignant, le personnel de santé ou des intervenants extérieurs qualifiés.

Formation du goût

La capacité d'apprécier des saveurs différentes, de les différencier et de parler de ses sensations s'apprend et se cultive. L'école joue un rôle important dans l'éveil au goût. Elle vise également à valoriser le patrimoine culinaire et à promouvoir des produits de bonne qualité gustative et nutritionnelle.

Tous les personnels de l'école ou de l'établissement sont impliqués dans cette démarche d'éducation. Des actions de formation du goût interviennent lors des cours ou à l'occasion d'activités ou d'animations diverses, parfois avec le concours d'intervenants extérieurs qualifiés. Par exemple, lors de la semaine du goût, des professionnels des métiers de bouche transmettent chaque année leur passion et leur savoir-faire en intervenant dans des classes.

Des outils

Dans le cadre du Plan national nutrition santé (P.N.N.S.) en collaboration avec l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), des outils d'intervention en éducation à la santé à destination des équipes éducatives, ont été diffusés à l'ensemble des écoles et des collèges :

• une affiche de promotion des repères nutritionnels pour les enfants des écoles primaires,
• un guide nutrition pour les adolescents « J'aime manger, j'aime bouger » adressé aux élèves de 5ème

Ces documents permettent la mise en place de projets éducatifs sur la nutrition en complément des programmes d'enseignement.

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